腊肉炒什么好吃一点_腊肉炒什么好吃
1、 导语：腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。有时候朋友亲戚从北方旅行带回来一些腊肉特产不知道炒什么好吃，那么下面就由jy135小编给大家介绍三种炒腊肉好吃的做法，大家快去学起来吧。
2、 做法：
3、 1.荷兰豆去筋洗净
【资料图】
4、 2.腊肉、腊肠、润肠各切几片，姜切片，红辣椒去籽切片，蒜剁蓉
5、 3.热锅倒入少许橄榄油
6、 4.低温爆香姜片、蒜蓉、红辣椒
7、 5.加入腊肉、腊肠、润肠同炒
8、 6.快速加入荷兰豆点少许的清水
9、 7.加盐，鸡精调味，关火，用生粉水勾芡
10、 小贴士
11、 荷兰豆没有炒熟会中毒，在炒的过程中加少量的水炒多一会。润肠是用鸭肝灌的肠，润肠、腊肠、腊肉还有腊鸭被广东人称之为腊味。没有的话用只放腊肠也一样好吃的。
12、 做法：
13、 1.将腊肉洗净，蒸熟后晾凉，切片;干辣椒去籽，剪段
14、 2.锅置旺火上，放入植物油，放入滚刀切后的笋.扁干后放入少许蒜薹.起锅
15、 3.锅内热油,放入葱花,姜蒜末,加入腊肉煸至出油,再加入2与干辣椒一起扁炒，加入盐,味精,蚝油,鲜汤略焖,撒胡椒粉，淋上红油.即可。腊肉咸香，肥而不腻
16、 1.将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小 眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入
17、 2.用锅把花椒炒熟,加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，同时放在适量料酒，放入陶瓷容器里,肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右
18、 3.将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干
19、 4.用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏上色，之后再挂于通风的"高处，待水分干了，一般要15天的,腊肉就制成了
20、 5.腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右
21、 6.熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观
22、 怎样腌制腊肉：
23、 1.先看天气预报。选一个接下来一个星期没雨有风的日子。把五花肉刮洗干净后晾干水份。
24、 2.七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
25、 3.花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一个可以在冰箱过夜的盆里。
26、 4.再倒入酱油，一次不要倒太多，把材料搅拌均匀。
27、 5.把猪肉放入抓匀，放入冰箱，中间翻动几次。
28、 6.二十四小时后取出。
29、 7.腌好的猪肉用筷子在一头上插个洞。
30、 8.把绳子从洞里穿出打结。
31、 9.所有猪肉全弄好。
32、 10.找个地方滴干酱油。
33、 11.挂在阴凉通风处晾干。
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